2019年度 大豆から育てる無農薬みそづくり④育てた大豆で味噌づくり 終了しました

イベントレポート

2020年2月23日 大豆から育てる無農薬みそづくり④育てた大豆で味噌づくりを実施しました。

6月に植え付けた大豆は、昨年度に出来た大豆を自家採取したものでした。繋がれて育った命は、生命力が違うようで、1粒1粒がまるまる大きく成長してくれました!採れた大豆は枝ごと軒下に吊るしてはざかけをしたので、枝に残った栄養をたっぷり含んでいます。

そんな元氣な大豆を、薪をくべて、遠赤外線の火で焚き上げました。使用した水は山の天然水。

3時間かけて炊きました。炊きあがりはふっくら良い感じ!

炊きあがるまでの間に、糀と塩を混ぜて、塩きり糀づくり。

糀菌様のおかげで、肌がツルツルになりました♪そして、炊きあがった大豆を冷まして潰していきました。手でつぶすと大変なので、袋に入れて足で踏むと楽しくて、早い🎵

つぶした大豆と塩きり糀を満遍なく混ぜたら、今度は味噌玉作り。

最後に樽を消毒して、空気の入らないように氣を付けながら樽に入れて、カビ防除をして蓋をして完成しました!

10月以降になれば、きっと美味しい味噌に育ってくれていることでしょう♡楽しみです(o^―^o) ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

2020年度は、大豆から育てる味噌づくりシリーズは実施しませんが、2021年2月に味噌づくり体験は実施いたします。今度は米糀も手作り出来るよう準備する予定にしています。ご興味ある方はチェックしてくださいね!

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